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    生态智慧课堂实践篇(小学部)五十一

    来源:宝安实验学校     时间:2018/6/5     阅读次数:

     《生的食物和熟的食物》教学设计

    宝安实验学校四年级科学 赖元元

    上课时间 2018年5月16日

    一、教前设想:

    小学科学科教版四年级下册第三单元第四课。食物是人类生存的基本保障,本课在教材中起主导地位,通过研究“吃”的问题,引领学生们从身边的事物出发,从每天经历的活动出发,展开一系列的科学探究活动,学生在三年级探究食物的基础上进行探究活动。从而让学生们在关注身边的科学,不断深入到科学探究活动过程之中,经历科学活动、提高科学素养。教材分三个部分进行,第一部分:生食和熟食的了解,让学生了解我们常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物,初步感知食物生吃和熟吃的原因;第二部分:生、熟研讨会,(一)比较生熟马铃薯的不同,感知食物生吃和熟吃的区别;(二)了解食物有生变熟的过程和方法;从师展示的一道“奶油香爆玉米”中共巩固探索食物的乐趣;第三部分:巩固新知,课后延伸,在学生对食物认知体系形成了,主体意识被教师唤到高潮时,让学生谈体会,巩固本节课内容思考作业,进行课后延续探索。

    科学课要注重学生的发现、探索、创造的过程,教师的语言和提问既要严谨又富有启发性,激发学生的科学兴趣。

    二、教学目标:

    1、认知:知道食物分为生吃和熟吃;并能举例说明生食和熟食。

    2、技能:能用酒精灯或蜡烛烧熟食物;能通过观察具体描述生、熟食物的变化;

    三、教学重点:

    观察并描述生、熟食物的变化。

    四、教学难点:

    描述生熟食物的变化;知道马铃薯煮熟后营养更易人体消化吸收。

    五、教学准备:

    教师提供每组一份:生熟马铃薯各两个;生玉米数颗;生熟马铃薯观察比较记录表、玉米变熟观察记录表;酒精灯1盏、火柴1箱、烧杯等实验器材。

    六、教师自备:

    微波炉1只、爆米花2袋、课件。

    七、课前准备:

    酒精灯的操作;学生每人自带小刀一把。

    八、教学过程:

    (一)生食和熟食的了解(大约5分钟)

    1、导入

    师:听说你们的特点是:爱动脑筋,积极发言!是这样子的吗?

    (通过课前的了解,肯定本班同学的优点,激发他们对下面问题的兴趣。)

    师:我现在就有一个问题,想请大家发表自己的意见,可以吗?

    题目是这样的:在我们的生活中,有一样东西很重要,你认为是什么?

    (学生会说出很多生活中的重要东西,老师肯定学生的回答后,引入到这节课的内容。)

    师:大家说的没错,这些东西对我们都很重要,今天我们就来研究食物这方面。

    2、了解

    师:说说平时爱吃些什么食物?

    谁能说说咱家乡有哪些好吃的东西?

    这么多好吃的东西,哪些是可以生吃的,哪些是须煮熟了才能吃的呢?

    在大家的介绍下,相信咱家乡会更加吸引人的。今天老师也带来了些东西,请大家看屏幕,这么多食物,哪些是可以直接生吃的,哪些是须煮熟后才能吃的?

    (从学生爱吃的,常吃的食物激发深入研究生食和熟食。)

    (二)生食、熟食研讨会(大约30分钟)

    1、生、熟马铃薯的观察比较感知生食和熟食的区别。

    1)分组观察比较生、熟马铃薯。

    课件出现马铃薯。

    师:马铃薯是生吃的好,还是煮熟了吃好呢?

    生的和熟的有什么不一样呢?老师给每个小组准备了一个生的和一个熟的马铃薯,你们能用什么方法比较?说说看。

    请大家动手比较吧!

    (先集体交流观察方法,再由小组合作体验,这样可以让大家体验更多的观察方法。)

    2)汇报交流观察比较结果。

    师:大家观察得差不多了吧?哪组先说说你们的观察结果。(小组相互补充)

    3)了解马铃薯的营养,通过师生共同实验知道马铃薯从生到熟营养不变,并得出吃烧熟马铃薯的益处。

    师:大家观察的很仔细,汇报的同学也说得很准确。这马铃薯到底有哪些营养呢?一起来听一段营养专家的话。(课件)

    马铃薯营养这么多,我们把这生的马铃薯煮成了熟的马铃薯,营养会不会丢呢?(稍等片刻,让学生接受疑问。)我们来做个实验吧!

    生马铃薯含有大量的淀粉,当淀粉遇到碘酒时,(老师将碘酒滴到生马铃薯上)慢慢地呈什么色?(黑紫色)

    我们再看看熟马铃薯遇到碘酒会怎样?(老师将碘酒滴到熟马铃薯上)

    生、熟马铃薯都是黑紫色,熟的更快颜色更深,着说明马铃薯煮熟后营养会丢失吗?

    营养不会丢,熟吃马铃薯有哪些益处?

    小结:从熟马铃薯变化更快颜色更深说明更益于人体的消化吸收,所以马铃薯一定要煮熟了吃。

    (这边是这节课的一个难点,碘酒与淀粉发生化学反映,这是四年级学生还未接触的知识,他们只能在老师的语言和直观的实验中受到启发而获取知识,因此教师的语言结合实验环环相扣,既要有引导又要有启发,让学生轻松的获取知识。)

    其实,还有许多食物在烧熟以后营养成分也不会丢失。(点击出示玉米图片)比如说玉米。

    2、从生玉米到熟玉米的实验共同探索食物的乐趣。

    1)观察生玉米的样子。

    师:今天老师还给大家准备了一些生的玉米,现在请同学们观察你们桌子上的玉米是什么样的?(形状、大小、颜色、尝一尝)

    2)交流生玉米煮熟的办法,并动手实验。

    师:大家观察得很仔细,生的玉米不好吃,那你们有哪些办法把玉米煮熟吗?(蒸、煮、炖、炒、炸……)

    老师给你们每个小组都备了些材料,你们先商量一下根据这些材料用什么办法把玉米变熟。(一小会儿后)说说你们小组要用什么办法?

    但在实验前请大家先看屏幕。(指名读)。

    (课件出现实验要求)

    能做到吗?(能),好,现在你们就用老师给你们小组准备的把玉米煮熟。大家开始吧!

    学生实验,教师巡视指导。

    3)汇报交流实验结果。

    师:同学们,你们的玉米熟了吗?该熄火了吧?酒精灯该怎么熄灭呢?(稍停片刻)(这边问题的设计意图是:实验结束了,熄火认真听同学汇报,又提示酒精灯的熄灭方法。稍等片刻让学生熄火和小组长准备汇报。)

    哪一组先来说说你们是用什么办法把玉米变熟,你们的玉米再加热的过程中是怎么变化的?

    4)师展厨艺,共享实验成果。

    师:今天,同学们都过了吧厨师瘾,其实老师的厨艺也不错,(边说边做)我现在想做一份奶油香爆玉米与大家分享。(摇摇手中装好玉米的袋子)为了节省时间呢,老师课前就把玉米调好转入这个袋子里。

    请大家再看看我的工具,与大家不太一样,你们刚才用火,而老师用的是用红外线加热的微波炉,它虽是高科技产品,却很普及,我们许多同学家都有了。

    师:请大家留心了啊,玉米在微波炉加热时有什么现象发生,看是哪个同学先发现的。

    (微波炉加热需要大约3分钟的时间,但不能让学生闲着,观察现象同样很重要,这也是提醒学生安全使用微波炉。)

    师:你们听得很仔细,(边开边说)我的奶油香爆玉米做好了,同学们来猜这样加热过的玉米什么样了呢?(师神秘的拿出一颗与生玉米比较)还真是不一样,这个玉米都开花了。(倒在碟子里展示给学生闻)香吗?馋了吗?真馋的话,课后洗干净手到老师办公室来,咱们一起分享这份美妙的奶油香爆玉米。

    (不让学生马上品尝奶油香爆玉米,要求洗干净手再来分享,用简短的语言

    进行卫生饮食的教育。)

    (三)巩固新知,课后延伸。

    1、交流收获。

    师:现在咱们该来谈谈你在这节课的收获了吧!

    (学生谈收获时,教师适当的追问,起到师生交流,学生巩固的作用,更有总结的

    作用。)

    2、课后延伸。

    师:大家的收获真不少,老师想检验一下,请大家再看屏幕。自己把题目读一读。

    作业:做一道你喜欢的熟菜和一道凉拌菜,并想想有些食物为什么一定要煮熟吃,而凉拌菜为什么要生吃。

    九、教学反思

    从课堂教学实践来看,达到了预定的教学设想,也体现了新课程的基本理念。在亲历探究活动中,通过交流讨论,解决相关的实际问题,师生之间、同学之间的关系是快乐的、和谐的,教师只是科学学习活动的组织者、引领者和亲密伙伴。科学课活动多,活动是探究的载体,而探究需要有它的完整性,这就与课堂的有限时间产生了一定的矛盾,如何处理也是我们在今后的科学课堂中一个值得探讨的课题。

     

     

    论材料的结构性对科学教学的意义

    ——《生的食物和熟的食物》教学反思

    赖元元

    《生的食物和熟的食物》是我的一节生态公开课。课后,我也有了一些反思,主要体现在这节课的材料使用上。无论是材料的选择还是出示材料的时机和顺序,都必须讲究材料的结构性。

    一、结合教材,准备实验材料  

    本课是四年级下册“食物”单元的第四课,这是在前几课的基础上,指导学生从生食与熟食的角度对食物进行分类和比较,细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化,以及这种变化与人体健康之间的关系。本课教科书上安排了三个环节:生的食物和熟的食物分类;观察比较生、熟马铃薯;观察比较生、熟鸡肉。

    我对教材的设计当中的第二个活动做了材料上的改动,把原本观察生、熟马铃薯给成了观察生、熟玉米。所以,对这节课我准备的材料是:课前引入环节所用的生鸡腿、橙子;第二个观察活动中的生、熟玉米各一粒和辅助观察工具牙签;第三个观察活动中的生熟鸡肉各一小片和加热工具:酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯(加入清水)、火柴等。

    反思:第二个环节书本的设计是比较生、熟马铃薯。我在这个环节中作了改动,把马铃薯这种材料换成了玉米。我的考虑是:同样是比较生、熟两种食物,且都为植物性的食物,换成玉米,如能让学生在课堂上亲自观察生玉米变成熟玉米的过程,而且是把干玉米粒变成爆米花,学生一定更感兴趣,课堂氛围会更好。只可惜,在选择分组实验材料时,我试验了多次,没有找到合适的材料能通过加热让干玉米粒变成玉米花。如这个实验无法在课堂中进行,那我对材料的改动是没有意义的。我考虑之后,退而求其次,选择不做分组实验,改成演示实验。把微波炉搬进教室,干玉米粒先发给学生,在师生共同讨论实验步骤和注意点时,进行爆玉米花的过程,要点讲解完,玉米花也正好爆完,此时,让学生进行生、熟玉米粒的对比观察,发现生、熟食物的不同。

    但是,把生、熟马铃薯换成生、熟玉米粒还是值得再考虑的。因为,第二个环节重在让学生了解烧熟的食物更松软,有利于人体的消化和吸收,而干玉米在变成爆米花之后在松软程度上变化并不明显,不如书本上设计的马铃薯。其次,干玉米粒是我在超市购买的微波专用玉米粒,已经过了人为加工,添加了一些奶油、糖等成分,爆成玉米花后产生的气味变化已不是玉米本身产生的,在这点上对生、熟玉米的对比产生了干扰。缺少了科学实验的严谨性。虽然课堂学生在拿到材料时比较惊喜,也更加积极,但这种修改还是值得考虑的,在上完这节课后反而认为用书本上设计的马铃薯材料来做生、熟食物的对比更有利于学生的认识。

    二、精心设计,找准材料出示时机

    这节课,我在引入部分准备的材料是几片橙子和一个生的鸡腿。引入时分别让学生来尝一尝,学生一般都想尝橙子而不会想尝生的鸡腿,这时候引出他们区分哪些食物适合生的吃,哪些食物适合烧熟吃。引入部分的这两种材料的出示,很好地结合了学生生活实际,简单、直接、快速地进入本节课的主题。

    第二个活动材料的出示也没什么问题。问题主要出现在第三个活动:观察生、熟鸡肉的材料出示上。这个活动需完成三个观察任务:观察生鸡肉、观察生鸡肉在加热过程中的变化、观察熟鸡肉。我对材料出示顺序的安排是:下发一个装有两块生鸡肉的培养皿,一组加热仪器,一张记录单,让学生进行活动。我发现按照这样的顺序,学生看到加热材料后立马就把生鸡肉放入了烧杯的清水中开始了加热,完全忘记了还有观察熟鸡肉的任务。为了提高实验的效率,我有了以下反思。

    反思:材料出示时机的把握,必须建立在对教材的把握上,并能结合学生自身的认知特点及课堂的临时反应作出调整。为了让同学们集中注意力,循序渐进地完成第三个活动中的三个观察任务,必须要调整实验材料的出示顺序。按照观察任务的顺序,我可以第一次发材料时只下发一片生鸡肉,让同学们集中注意力只观察生鸡肉,填写完实验记录单,汇报完实验发现后,再下发第二个观察任务的材料:要求煮熟的生鸡肉和加热装置。此时再要求学生加热生鸡肉,完成第二和第三个观察任务。这样,实验观察更有条理性,实验效率也会提高。按照这样的顺序出示材料,几次下来,让学生养成良好的实验习惯,习惯养成后,再放手一次性下发全部材料,让学生自觉调整实验进度。

    由此看来,课前准备好的材料,要精心设计出示的时机,才能提高材料的利用率,达到最好的教学效果。

    如果能很好地利用有结构的实验材料,便能大大提高课堂的效率,增加探究层次的丰富性。学生用有结构的实验材料进行探究,也能高效地认识问题,探究问题,解决问题,获得科学素养的提升。

     

     

    《生的食物和熟的食物》评课稿

    石冰

    赖老师的这一堂课充分的体现了让学生在科学探究过程中构建科学概念的教学理念.本课不仅关注学生观察能力的培养,还在探究中很自然的融入整个单元的核心概念:健康饮食。接下来基于我们小组的讨论,我从教学活动的几个环节对本课作些评价:

    1、引入:赖老师通过让学生尝食物引入,集中了学生的兴趣,让学生关注到食物的使用方法:生吃和熟吃,更有利于指向我们的核心概念:健康饮食。学生也能提到:吸收、消化、卫生等这几个方面比较生吃和熟吃的好处。

    建议:教师在教学中要注意用词科学,如:哪些食物要生吃?改为:哪些食物适宜生吃?

    2、观察生熟马铃薯:通过上面健康饮食的几个方面的考虑,教师直接过度:生的马铃薯和熟的马铃薯有什么不同?这样衔接使学生观察的对象有个中心,与之前的知识有联系化,能让学生系统化的思考。在学生没有针对性的回答后,教师在最后还是追问:我们认为马铃薯熟吃有哪些好处?并接着问:你有什么依据?这样强调了学生实证意识,使学生的推理和现象相联系,让思维参与的更好。这一环节中的记录表处理的也较好。教师提示学生:记录表是横着填好还是竖着填好?让学生关注到竖着填,能进行比较观察。教师的这一提问很巧妙地将说和做联系起来。在学生探究完成后,教师出示的资料,可以及时的补充学生的研究成果,更有利于为核心概念服务。

    建议:生成问题把握有待提高,如在汇报时,学生提到生马铃薯少写斑点,熟马铃薯多些斑点,这些根本不是生熟马铃薯的不同特点,教师应该在学生汇报后给予明确,并提醒学生将这些不正确的观察现象从记录表中删除。

    观察比较生熟猪肉:这一环节的观察难度提高了,由之前的静态观察到动态观察,学生的思维在发展。教师给每组学生提供了两块猪肉,充分的考虑到学生的个体差异性。

    建议:在使用镊子时,教师没有引导好。比如说:学生只提到用镊子在猪肉熟后撕撕看,教师应该引导学生认识到:过程的变化用什么方法让我们观察的更好?可以在煮的过程中用镊子戳下。这样学生的动态观察会更有效。

    在学生汇报过程中,最好让学生先根据记录表汇报完,教师再对其中的有些疑问进行追问,不应该中途打断学生的汇报。

      赖老师在教学中出现的最大问题是:没有纠正学生错误的前概念。很多学生认为猪肉煮熟了吃会更有营养。这是错误的科学概念。猪肉煮熟了后营养不会增加,只会流失,不过有利于我们的吸收。建议:在说明水果生吃保护了营养不流失后,及时的追问:那猪肉的营养在煮熟后会不会流失呢?学生就会认真的思考结合教师的引导解释,学生就能更明确健康饮食中吸收的作用了。


     




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